La gala de la Guía Michelin España y Portugal 2023 –que otorga la afamada Estrella Michelin a los mejores restaurantes del planeta- se entregará en Valencia, España en el Palacio de Congresos El Greco.
Además, en esta edición se confiere la Estrella Verde: un reconocimiento a aquellos establecimientos – independientemente de su categoría- comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta y la distinción Bib Gourmand (la mejor relación calidad/precio).
Hace un año, uno de los ganadores fue el venezolano Ricardo Chaneton quien saltó a Hong Kong y abrió Mono.uno de los proyectos nuevos más interesantes del año según The World 's 50 Best Restaurants.
Allí ofrece una cocina abierta en una ambientación inspirada en el MONO-ha, movimiento artístico japonés.
Según comentó en su momento, el chef venezolano trata de concentrarse en un ingrediente principal que acompaña con elementos que harán un plato más atractivo y diferente .
“Promuevo la estacionalidad. Seguirla es seguir el ritmo de la naturaleza y la base de una cocina sustentable es usar un producto en su temporada. Cada estación te dice que es el momento de que algo salga de la tierra o caiga del cielo”, explicó.
Este premio gastronómico creado por la empresa francesa de neumáticos Michelin se otorga a los mejores restaurantes de un país o región y es la base de la llamada Guía Michelin, una guía de viaje publicada en papel y en Internet que sirve de referencia a los entusiastas del mundo de la gastronomía.
