La movida gastronómica de este año en Venezuela parece vivir un auge nunca antes visto. En el país, se preparan para abrir dos centenas de restaurantes en cinco ciudades antes del próximo año.
El presidente de la Cámara de Restaurantes (CANARES), Iván Puerta, indicó que en este surgimiento más que un fenómeno, hay dos cosas que están sucediendo. La primera, que muchos proyectos quedaron en ‘’stand by’’ por la pandemia entre 2019 y 2021 y la segunda, que muchos empresarios al ver la activación comercial, decidieron arrancar nuevos proyectos.
‘’Antes de la pandemia hubo muchos proyectos que estaban pendientes, proyectos que estaban prácticamente listos para salir. Cuando llega la pandemia todo el mundo tiene que dar una pausa para todas esas ideas que tenían, sobre todo las gastronómicas. Ya pasa año y medio de pandemia y muchos de estos proyectos que ya estaban prácticamente listos comienzan a materializarse’’, aseguró en una entrevista para Fedecámaras Radio.
Por otro lado, Puerta mencionó que ‘’en el país cuando la gente ve que algo está medianamente funcionando, todo el mundo comienza a entrar en ese juego’’. Y asoció lo que ahora pasa con los restaurantes, con lo que sucedió en algún momento con los bodegones (comercios que expenden productos importados), que en 2019 se multiplicaron a nivel nacional.
Inclusive, el gremialista enfatizó en el proceso que conlleva crear desde cero un restaurante, un acto que puede durar entre 1 a 5 años para abrir sus puertas por la cantidad de procesos que deben realizarse.
Se espera que, para finales de diciembre, Venezuela cuente con 200 nuevos restaurantes distribuidos entre Caracas, Maracay, Valencia, Lechería, Barquisimeto y Nueva Esparta.
