Científicos del King’s College de Londres hicieron un estudio y determinaron que los alimentos ultraprocesados generan cáncer –especialmente de ovario y cerebral- y enfermedades del corazón.
En la última década se han ido acumulando pruebas de que son perjudiciales para la salud de maneras impensadas.
Una de las pruebas de los científicos del King’s College fue someter a unas gemelas, Aimee y Nancy, a una dieta que contenía exactamente la misma cantidad de calorías, nutrientes, grasas, azúcar y fibra. Pero una de ellas consumió solo alimentos frescos y la otra alimentos ultra procesados.
Aimee, que registró peores niveles de azúcar en sangre y un aumento en los niveles de grasa, engordó casi un kilo. Mientras, su hermana Nancy perdió la misma cantidad de peso.
El término «ultraprocesados» se empezó a usar hace sólo 15 años. Este tipo de alimentos representan aproximadamente la mitad de lo que se come en lugares como Reino Unido.
Los ingredientes utilizados para su elaboración como los conservantes, edulcorantes artificiales y emulgentes no suelen usarse en la cocina casera.
«Los alimentos ultraprocesados son de los más rentables que pueden fabricar las empresas», dice la profesora Marion Nestle, experta en política alimentaria y catedrática de nutrición de la Universidad de Nueva York.
Hay que recordar que los alimentos ultra procesados más usuales son:
- Pan y cereales azucarados empaquetados
- Sopas instantáneas y platos precocinados listos para el microondas
- Yogures con sabor a fruta
- Carne reconstituida como el jamón y las salchichas
- Helados, patatas fritas y galletas
- Gaseosas y algunas bebidas alcohólicas como el whisky, la ginebra y el ron
- Hay que recordar que los emulsionantes mejoran el aspecto y la textura de los alimentos, y contribuyen a prolongar su vida útil.
En Francia, en la Universidad Sorbona París Norte, la Dra. Mathilde Touvier, directora la investigación, informó que “hay una clara relación entre la ingesta de emulsionantes y un mayor riesgo de cáncer en general, y de cáncer de mama en particular, pero también de enfermedades cardiovasculares».
Este elemento está por todas partes: en la mayonesa, el chocolate, la mantequilla de maní y las carnes. Si comes es probable que consumas emulsionantes como parte de tu dieta.
