Por primera vez, los reguladores estadounidenses aprobaron la venta de pollo hecho de células animales y permitió a dos empresas de California ofrecer carne “cultivada en el laboratorio” a los restaurantes y eventualmente a los supermercados.
El Departamento de Agricultura dio la luz verde a Upside Foods y Good Meat las primeras firmas de Estados Unidos en vender carne que no proviene de animales sacrificados sino de lo que ahora se llama carne “cultivada” que va del laboratorio a la mesa.
La medida inicia una nueva era que apunta a eliminar la muerte de animales y reducir drásticamente los impactos ambientales del pastoreo, el cultivo de alimentos para animales y los desechos animales.
“En lugar de dedicar tanta tierra y tanta agua a alimentar los animales que serán sacrificados, podemos hacer algo distinto”, dijo Josh Tetrick, cofundador y director general de Eat Just, la operadora de Good Meat.
Previo a la aprobación, la Administración de Alimentos y Medicamentos consideró que los productos de las dos empresas eran aptos para el consumo. Una empresa fabricante llamada Joinn Biologics, que trabaja con Good Meats, también recibió la aprobación.
Hay que recordar que esta carne es cultivada en tanques de acero con células provenientes de un animal vivo, un huevo fertilizado o un banco especial de células. En el caso de Upside, sale en planchas grandes a las que luego se les da la forma de chuletas de pollo o salchichas. Good eat, que ya vende carne cultivada en Singapur, el primer país que la autoriza, convierte acumulaciones de células de pollo en chuletas, Nuggets y carne deshebrada.
Las empresas prevén servir el nuevo alimento en restaurantes escogidos. Sus directivos se apresuraron en señalar que sus productos son carne, no sustitutos como el Impossible Burger o los platos de Beyond Meat, confeccionados con proteínas vegetales y otros ingredientes.
En el mundo, más de 150 empresas se están concentrando en cultivar carne a partir de células, no sólo de pollo sino también de cerdo, cordero, pescado y res, que tienen mayor impacto sobre el ambiente.
