Un estudio reciente llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Berna en Suiza expuso distintas variedades de queso a varios estilos de música y el hip hop «impulsó el sabor y el aroma».
El estudio reveló que se podían discernir claras diferencias no solo en los análisis de laboratorio, sino también en términos del gusto. Los quesos en los que se escuchaba hip hop frecuencias bajas eran ligeramente más dulces, dice el artículo publicado.
El chef Benjamin Luzuy comentó: «para chefs como yo, estos resultados son fascinantes. Esto abre nuevas vías para nosotros en términos de cómo puede trabajar creativamente con la comida en el futuro”.
EL tipo de queso usado para este estudio fue Emmental. La leche con la que se fabricaron los quesos provenía del mismo ganadero y se procesaron exactamente de igual forma. Los científicos separaron nueve quesos de diez kilos en cajas de madera y les retransmitieron canciones de diferentes géneros musicales durante 24 horas seguidas a cada grupo.
El queso ganador «escuchó» «We got it from here», sexto y último álbum de estudio (2016) del grupo de hip hop estadounidense A Tribe Called Quest. Contó con apariciones especiales de Elton John y Kanye West, entre otros, un álbum obtuvo la certificación Oro de la Recording Industry Association of America (RIAA).
Otros quesos «escucharon» la melodía de Mozart, La flauta mágica y Led Zeppelin.
Hubo unos quesos que estuvieron en completo silencio y a otros se les emitían ondas de alta, baja y media frecuencia. Las melodías no sonaron a través de altavoces, sino que cada pieza tenía en su interior un pequeño transmisor que le reproducía las canciones de manera particular. Tras el experimento, un grupo de catadores profesionales probó los nueve productos y expresaron un veredicto sobre el olor, el gusto y la textura.
