La universidad de Catalunya realizó un estudio sobre la Diabetes y logró concluir que consumir quinoa de forma habitual, puede ayudar significativamente con su prevención.
El estudio fue publicado en la revista Nutrients y señala que la quinoa tiene un valor nutricional enorme gracias a su pseudocereal de origen andino.
Toda esta investigación, fue hecha por la profesora Diana Díaz Rizzolo, de Estudios de Ciencias de la Salud de la mencionada casa de estudios, además de ser una investigadora del instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi y Sunyer.
Pudieron detallar, que la quinoa es rica en Vitamina B, E y C; también tiene minerales como el calcio, hierro y magnesio, además de ser una gran portadora de carbohidratos complejos y fibra, y proteína, todos estos, elementos vitales para una vida saludable.
La universidad señaló en su estudio, que gracias al nivel nutricional que posee, el consumo de la quinoa podría tener un gran impacto en otras enfermedades como las cardiovasculares y la diabetes tipo 2.
Sin embargo, aún no hay un estudio científico que demuestre esto.
Cuando la investigadora Diaz Rizzolo fue consultada sobre esa posibilidad, comprobó que no hay evidencias que puedan probar la teoría.
“Un 70 por ciento de las personas que se encuentran en un estado de prediabetes acabarán desarrollando la enfermedad. Además, esta proporción de conversión aumenta en los adultos de más edad (…) por este motivo, quisimos averiguar si con la quinoa podíamos evitar la aparición de la enfermedad en este colectivo”, afirmó la investigadora.
El equipo de la universidad y Diaz Rizzolo, quisieron comprobar qué pasaba con la glucosa de las personas en el momento que ingerían quinoa, y pudieron llegar a esta conclusión:
“Comparamos los patrones de la glucosa en sangre y vimos que, cuando los participantes habían ingerido quinoa, el pico de glucosa era inferior que con la dieta habitual”
