Manuel y Jesús Brazón, un dúo de padre e hijo que emigraron de Venezuela en 2008, han conquistado el mundo de la panadería en Estados Unidos con su negocio, Caracas Bakery. Ahora están nominados a los premios Premios James Beard.
Todo comenzó en 2014, cuando se obsesionaron con hacer masa madre para amigos y familiares. Después de establecer su primera panadería en Doral en 2019, expandieron su imperio con una segunda ubicación en MiMo, ofreciendo un extenso menú especializado en pan y delicias de bollería.
Su dedicación y maestría en la panadería les valió una nominación en la prestigiosa categoría de Chef Pastelero y Panadero destacado en los Premios James Beard 2024, considerados los «Oscar gastronómicos» de Estados Unidos.
Para Jesús Brazón, quien aprendió a hornear viendo videos de YouTube, la nominación fue sorprendente e incluso un poco irreal. En sus propias palabras, «La verdad es que es un poco irreal estar nominado. No sabía nada de esto hace cinco años. Y hay tanta gente que se ha abierto camino desde lo más bajo de una panadería que no ha tenido la oportunidad de hacer lo suyo como yo».
La primera Caracas Bakery en Doral abrió sus puertas en 2020, inicialmente ofreciendo solo comida para llevar. Sin embargo, el éxito fue inmediato, con filas cada vez más largas para adquirir su pan fresco y bollería. Ante esta demanda creciente, el año pasado decidieron abrir una panadería de servicio completo en el barrio MiMo de Miami.
La presidenta ejecutiva de la James Beard Foundation, Clare Reichenbach, felicitó a todos los nominados y homenajeados en un comunicado, destacando su visión y dedicación a la excelencia en la gastronomía estadounidense.
Los Premios James Beard, creados en 1990, reconocen el talento excepcional en las artes culinarias, la hospitalidad, los medios y el sistema alimentario en general, así como el compromiso con la igualdad racial y de género, la sostenibilidad y una cultura inclusiva.
Los ganadores de los Premios James Beard 2024 serán anunciados durante la ceremonia de entrega que se celebrará el 10 de junio en el Lyric Opera de Chicago.
