Pensar en Tequeños es pensar en Venezuela, un bocadillo de harina y queso que no falta en las reuniones familiares y que ahora tiene el Récord Guinness como el más largo del mundo.
El rollito de harina fue realizado en la región de los Teques en el estado Miranda de Venezuela con un largo de ¡15,30 metros de largo! y este martes recibió el Récord Guinness al superar la meta de 5 metros.
Más de 200 personas trabajaron para conseguir el récord. Solo en la cocina había una treintena de cocineros, incluyendo a la familia Báez, creadora del tequeño en 1912.
El tequeño más largo del mundo se construyó una freidora de 18 metros de largo y la pieza fue elaborada con 55 kilogramos de harina de trigo, 16 kilos de queso semiduro y 120 litros de aceite vegetal.
El tequeño está inscrito en el Registro del Patrimonio Cultural Venezolano, que gestiona el Instituto del Patrimonio Cultural de Venezuela, desde el censo patrimonial efectuado entre 2004 y 2010.
Las tradiciones, edificaciones e incluso platos típicos pueden ser parte del patrimonio de una nación, con la finalidad de proteger su origen, refiere El Diariio.
El tequeño venezolano fue declarado bien de interés cultural de la nación como un reconocimiento a su valor y relevancia en la identidad gastronómica del país.
La fama del tequeño ha traspasado fronteras, los migrantes venezolanos se han encargado de popularizar los tequeños en otros países. En Argentina, existe una fábrica llamada Tequepops. Se trata de un centro con 22 empleados que producen alrededor de 12.000 tequeños diarios.
¿Cómo se preparan?
Hoy en La Mosca te traemos la receta del tequeño venezolano que puedes preparar en casa:
Ingredientes:
- 1kilo de queso blanco semi-duro
- 2tazas de harina de trigo multiusos
- 5cucharadas de mantequilla
- 1huevo
- 1/2cucharadita de sal
- 2cucharadas de azúcar
- 4 a 5 cucharadas de agua fría
- 4tazas de aceite de maíz (para freír)
Preparación
- Corta el queso en tiras de 3/4 pulgadas de ancho por 2 3/4 de pulgada de largo aproximadamente.
- Sobre una superficie plana, coloca la harina en forma de corona con un hueco en el medio, en donde añades la mantequilla y el huevo. En un pequeño envase mezcla la sal, el azúcar y el agua fría. Agrega poco a poco la mezcla de agua a la harina y amasa con los dedos hasta que esté suave y no se pegue a los dedos. Haz una bola y déjala reposar al menos 1/2 hora a temperatura ambiente.
- Espolvorea harina en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/8” de espesor. Luego corta en tiras uniformes con la ayuda de un cuchillo filoso.
- Coloca el queso en un extremo de la tira de la masa y envuelve hasta llegar al otro extremo (cubre completamente el queso). Sella los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freírlo.
- Calienta el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite este caliente baja el fuego a medio. Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes.
- Coloca en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite.
